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植物肉、神奇豆
營養師 / 陳夢潔
來吧！嗑點兒神奇豆，看看它神奇在哪兒吧！
● 質優的大豆蛋白
別小看黃豆小小一顆，它可是富含蛋白質的豆豆喔，可以說是植物界裡的肉類，營養還真是不賴呢•但是肉肉裡面的動物脂肪(ex：豬油)它可沒有喔！
● 有效降低膽固醇
美國食品藥物管理局(FDA)核准通過以下的宣稱：〝每日攝取25公克大豆蛋白，配合低飽和脂肪與低膽固醇飲食，可降低罹患心臟病的危險性〞，因為黃豆中的胺基酸可以使肝臟製造較少的膽固醇，而且大豆蛋白會與飲食中的膽固醇結合，不但藉此阻礙膽固醇被腸道吸收，又可以促進膽固醇的排泄•這樣一來，膽固醇事不是就相對的就降低了呢？
● 大豆異黃酮—降低子宮內膜癌的機率
黃豆中另含一種天然物質〝大豆異黃酮〞它的構造與功能與人體內的女性賀爾蒙(雌激素)相似，臨床上的證據顯示植物雌激素可以降低罹患心血管疾病危險因子之外，對更年期的婦女的健康有益，所以呀，規律的攝食黃豆性食品可以有效的降低罹患子宮內膜癌的機率，＜英國醫學期刊＞
● 植物雌激素—有效保鈣
女性更年期後由於賀爾蒙減少，導致鈣質的流失增加，若是適當的食用黃豆製品增加植物性雌激素的攝取，可以相對預防骨質疏鬆喔！
現在知道了吧！神奇豆可不是只有一個地方神奇唷！現在開始讓它發揮它神奇的功效吧！
◎ 神奇豆漿DIY
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◎ 材料：
黃豆1斤、水6000c.c、過濾紗布1只、果汁機
◎ 做法：
1.黃豆浸泡4小時後以3000c.c的水用果汁機絞碎後過濾
2.再用3000c.c.的水將濾後的黃豆渣用果汁機再次絞碎、再過濾
3.將2次過濾後的豆漿煮沸(注意火候及適時攪拌)
4.神奇豆漿完成啦！可依個人口味酌量加糖，可別加太多以免變大胖子哩。 |
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