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糖尿病人夏日冰品
敏盛綜合醫院 營養主任 劉香蘭
炎炎夏日即將到來，對於想吃冰品來消屬一番的糖尿病患或正在追求窈窕體重的你，是否害怕血糖失控或是破壞了窈窕計劃；其實你只要擅用手邊一些低熱量食材及甜味劑，包准讓你清涼一下血糖沒負擔。
首先讓我們認識一些可選用之低熱量食品，如：
愛玉、仙草、杏仁豆腐、大蕃茄、蒟蒻(絲、塊)、各類蔬菜、花茶、草本茶、紅茶、綠茶、蘇打水或氣泡礦泉水、無糖的飲料、黑、白木耳、洋菜(粉、椒)、蒟蒻凍粉根據以上的食材可以做基礎的冰品及點心。
食譜舉例
＊ 如愛玉冰、仙草冰、杏仁豆腐、白木耳----糖水部分則使用代糖來取代或是將仙草加熱溶解再加上適量代糖即成燒仙草。
＊ 蕃茄可拿來當低熱量點心也可以加上一些蔬菜如西芹、大黃瓜、小黃瓜或苦瓜等打成蔬菜汁食用或者是冰沙。但是不可過濾，以免減少纖維的攝取。
＊ 無糖的飲料—如無糖麥茶及茶類飲料(綠茶、烏龍茶、花茶、草本茶…)、可口可樂light、百事可樂light、冰黑咖啡再加上代糖來調味就可以滿足你想吃甜的感覺。
今日特別為大家介紹的是兼具消暑及養生的夏日冰品
一、抹茶冰沙
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材料：
抹茶 3公克
蒟蒻凍(無糖) 50公克
代糖 適量
冰塊 400公克
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做法：
將抹茶用溫水沖開約80cc，待香味散出即可放入果汁機中加入適當冰塊約400g絞打成冰沙狀即可，放入盛裝的杯中；加入切成小丁的蒟蒻凍即可享用。 |
特色：
1.可以不必計算熱量，對血糖影響也很小
2.富含兒茶素及纖維
3.兼具清涼及飽足感 |
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二、蕃茄果凍(六杯份)
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材料：
熟紅蕃茄 340g
聖女蕃茄 3顆
代糖 適量
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加州葡萄 120g
洋菜粉 10g/1包
檸檬汁 20cc |
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做法：
1. 將蕃茄去皮，打成汁，將洋菜粉加入放入微波爐中加熱備用，並混入檸檬汁。
2. 將葡萄去皮留6個不切，其餘切成4片放入杯中備用。
3. 將1倒入放葡萄的杯中，上面裝飾1個葡萄及聖女蕃茄即可。
4. 放入冷藏中，待凝固冰涼即可食用。
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特色：
1.富含纖維但有果凍冰涼的口感
2.熱量每人份約25卡 |
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三、枸杞菊花蜜雪耳
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材料：
乾白木耳 3g
枸杞 2g
乾菊花 5朵
黃耆片 1片
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薄荷 數葉
代糖 適量
冰塊及冷開水適量
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做法：
1.將白木耳用熱水泡開將根蒂去除，備用。
2. 菊花、薄荷葉、黃耆及枸杞用熱開水泡開約150cc，約二分鐘即可。
3. 將白木耳加入並放入代糖調味，加入冷開水及冰塊即可。 |
特色：
1. 菊花及薄荷的清涼口感加上獨特的香氣，別有一番風味。
2. 白木耳富含的膠質讓人有滿足的感覺。 |
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