一般所稱之纖維即指膳食纖維，所謂的膳食纖維即是指在植物細胞壁、細胞間質的一些無法被人體消化吸收的多醣類（如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠）及木質素。這種物質僅只來自植物性食物如蔬菜、水果和穀類和豆類，而不存在於動物食品中。

膳食纖維的分類與功能

   如何增加膳食纖維

◎ 把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧飯。

◎ 吃三份蔬菜，同時食用菜葉及菜梗的部位，不要吐菜渣。

◎ 吃兩份水果，水果洗淨後連皮一起吃，不要用果汁代替新鮮水果。

◎ 以毛豆、黃豆及一些豆製品取代部份肉類。

    經過以上對膳食纖維特性的了解，您就可以根據自己的需要，選擇適當的富含纖維食物，如為了預防便秘，則選擇非水溶性纖維多的全穀類、全麥製品、青菜類，若再加上低脂的飲食及烹調，即可預防大腸癌之罹患率。若是您需要降低膽固醇質及緩和血糖，富含水溶性纖維的食物如：燕麥、燕麥製品、乾豆類、蘋果、柑橘類、紅蘿蔔等、是最佳的選擇。多食纖維，亦需注意配合適量水份的攝取，以避免脹氣或飽脹不舒服的現象。吃的對、吃的夠，才能達到保健的功效喔！