文/營養室主任
劉香蘭
關心家中心愛的男人，為他準備全『心』的愛心料理，一定別忘了參考下列推薦的營養素
R高纖食物：
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燕麥、糙米等
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莢豆類等綠色蔬菜
R大蒜
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能有效降低
LDL (低密度膽固醇)
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為抗氧化劑-具抗凝血作用
R蕃茄
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種子周圍黃色膠狀物具抗凝血功能，多吃可達到降低栓塞性心血管疾病
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蕃茄紅素屬於胡蘿蔔素的一種，存在於紅熟的蕃茄中，為強力抗氧化劑、可預防心血管疾病
R黃豆
美國食品藥物管理局FDA於1999年10月公告，每日25克黃豆蛋白配合低飽和脂肪酸可降低心血管疾病之發生率
R甜菊類
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用甜菊葉製作的茶，可使心跳減緩、及血壓輕微下降、作用類似鈣離子阻斷劑，使血管擴張
R維生素B12及葉酸
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可避免體內氧化壓力提高，降低壓力導致的心血管疾病
--如深綠色蔬菜、乳製品、肉類、魚類、肝、腎、豆類
R莓果類花青素
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含大量花青素，可增加血管彈性、增加血液循環、預防心血管病變
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如：藍莓、黑莓、紅莓等
愛心提案
R每日早餐可多選用如牛奶燕麥粥、海鮮燕麥粥、黃豆糙米粥或豆漿燕麥
R多利用黃豆製品，如豆腐、豆干、素雞等來與蔬菜料理，如番茄豆腐、黑芝麻敏豆拌干絲…
R多選用高纖蔬菜入菜，如竹筍、海帶、長豆、菇類、採椒
愛心食譜
R番茄義大利涼麵(2人份)
材料：全麥義大利麵80公克、番茄250公克、蛤子16個、九層塔適量、蒜仁片適量、橄欖油1湯匙、黑胡椒少許
做法：1.將義大利麵先煮熟，再泡道冰水中漂涼備用。
2.將蛤子洗淨蒸熟，放涼備用。
3.將番茄切丁，記得先將番茄中的漿先挖出，留下來做涼麵醬汁。
4.將番茄漿汁與蒸蛤子的湯混和加入適當的鹽、黑胡椒、切碎的九層塔、蒜片及橄欖油，美味的醬汁就做好了。
5.最後將冰涼的義大利麵放入拌勻就是一道美味的愛心料理。
營養素：1人份
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熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
纖維 |
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206Kcal |
12.7gm |
1.4gm |
36.6gm |
2.6gm |
附註：蛤仔中能提供預防膽固醇的牛磺酸
R紅椒橙汁
材料：柳丁1個、紅椒1個、冰水及冰塊適量
做法：將柳丁果肉取下，紅椒洗淨去子後，一起與適量的冰水及冰塊打成汁即成一杯愛心果汁。
營養素：
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熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
纖維 |
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57Kcal |
1.35gm |
0.65gm |
11.6gm |
2.8gm |
除了飲食上注意低油(低膽固醇、低脂肪)低鈉、高纖飲食外還需注意要有良好的生活習慣，如
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遠離菸害
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規律的運動
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維持理想體重
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適當的酒精飲酒
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定期健康檢查：正常血糖、血壓及血脂值
•
充分的睡眠及休息、保持心情輕鬆愉快
這樣就能有全心的照護了。
